RACUCHY Z CUKINII..."MUST HAVE" sezonu cukiniowego
Racuszki z cukinii są, pyszne, zdrowe, pożywne a dzięki urządzeniu Thermomix zrobimy je bez zbędnego wysiłku! Oczywiście można także tradycyjnie. Nie czekajcie zbyt długo, biegnijcie do ogrodu po cukinię, jeśli nie macie ogrodu poproście kogoś komu obrodziła w nadmiarze albo skoczcie do warzywniaka. Teraz jest najtańsza i najlepsza.
SKŁADNIKI:
(porcja dla 4 osobowej rodziny)
1 duża cukinia ok 2 kg
(po wydrążeniu gniazd nasiennych ok 1,2-1,5 kg)
1 duża marchewka lub dwie jeśli są mniejsze
1 duża cebula lub dwie jeśli są mniejsze
2 duże wiejskie jaja
1/2 szklanki mąki pszennej lub innej (wedle swoich upodobań żywieniowych-świetna jest maka z tapioki jeśli chcemy super zdrowo)
1-2 łyżeczki soli np. himalajskiej.
Olej do smażenia.
WYKONANIE:
Cukinię myjemy, kroimy wzdłuż na pół, usuwamy gniazda nasienne. Cukinię razem ze skórką kroimy na mniejsze części i wrzucamy do naczynia miksującego na dwa lub trzy razy w zależności od wielkości cukinii. Najlepiej po 500-600 g na raz czas 10 sek/obr. 4. Możemy pomagać sobie kopystką podczas pracy urządzenia. Przekładamy do miski i powtarzamy czynność z kolejna partią cukinii. Cukinię solimy, mieszamy i odstawiamy na 15 minut.
Marchewkę obieramy, kroimy na mniejsze kawałki, wrzucamy do naczynia miksującego 6 sek/obr.5 przekładamy do osobnej miseczki.
Cebulę, obieramy, kroimy na pół wrzucamy do naczynia miksującego czas 5 sek/obr.5.
Gdy cukinia podejdzie wodą odciskamy ją dokładnie w dłoniach z jej nadmiaru, przekładamy do suchej miski. Do odciśniętej cukinii dodajemy, rozdrobnioną marchewkę oraz cebulę. Nie solimy już. Dodajemy jajka oraz mąkę. Mąkę dodajemy stopniowo, tak aby powstało nam ciasto o konsystencji racuchów.
Masę wykładamy łyżką lub małą chochelką na rozgrzaną patelnię i smażymy niewielkie porcje po kilka minut z każdej strony. Smażymy na średnim ogniu tak aby się nie spaliły z zewnątrz a w środku nie były surowe.
Racuszki są pyszne zarówno na ciepło jak i na zimno, podane bez żadnych dodatków jednak nam najlepiej smakują z tzatziki, chociaż moja młodsza córka je z cukrem tak jak placki ziemniaczane. Dlatego dodatki do nich to już istna dowolność wedle waszych preferencji.
METODA TRADYCYJNA:
Cukinię po usunięciu nasion ścieramy na tarce o grubych oczkach razem ze skórka. Marchewkę na tarce o małych oczkach. Cebulę natomiast kroimy w drobną kosteczkę. Reszta wykonania wedle powyższego opisu.
